Trước thông tin thịt gà ăn cùng cơm nếp gây bệnh sán xơ mít, các chuyên gia dưỡng chất đều bác bỏ và cho hay, cả hai đều là lương thực giàu dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe.
Gần đây, lương y đa khoa Bùi Hồng Minh (chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội) tuyệt chiêu thông tin, thịt gà và cơm nếp nếu kết hợp với nhau sẽ dễ sinh sán dây. tuy vậy, ngay khi bài báo được vận chuyển, nhiều bạn đọc và chuyên gia đều cho rằng, điều này chẳng thể xảy ra.
thầy thuốc Nguyễn Ngọc Ánh, chuyên khoa Ký sinh trùng cho hay, một người chỉ nhiễm sán dây khi nuốt phải ấu trùng sán, qua việc ăn thịt tái, thịt sống, rau sống hoặc nguồn nước có nhiễm ấu trùng sán xơ mít. lúc đó, ấu trùng sẽ đi thẳng vào trong ruột người, tự sinh sản và phát triển thành sán trưởng thành. Một ấu trùng sán xơ mít có thể tồn tại trong toàn thân người đến 30 năm.
"Ăn thịt gà cùng cơm nếp không phải là nguyên do sinh ra sán loại này nhưng với những người đã bị nhiễm sán dây, khi ăn hai thực phẩm này sẽ tạo môi trường chất dinh dưỡng tốt cho sự phát triển của chúng", thầy thuốc Ánh nói.
Cũng theo thầy thuốc này, khi ăn thịt gà, cơm nếp nói riêng, và các thực phẩm khác nói chung, nếu không đảm bảo vệ sinh an toàn lương thực đều có nguy cơ tiềm ẩn nhiễm giun sán.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện công nghiệp sinh học và kỹ nghệ lương thực (ĐH Bách khoa Hà Nội) không đồng tình với thông tin thịt gà ăn với cơm nếp sinh sán sơ mít. Ông cho rằng, đây là món ăn quen thuộc của người Việt, nếu sinh giun sán có khả năng do ăn vấn đề vệ sinh chứ không phải vì sự kết hợp này.
Đồng khái niệm, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện chất dinh dưỡng Quốc gia, khẳng định việc ăn thịt gà với cơm nếp không gây tác hại cho thân thể.
"Thịt gà cung cấp chất đạm, cơm nếp cung ứng chất đường bột. Dưới góc độ khoa học, cả hai loại thực phẩm này đều có lợi cho sức khỏe, khi kết hợp với nhau cũng chưa có chứng thực nào gây nên các loại bệnh", bà Lâm bí quyết.
Theo bà Lâm, Viện dưỡng chất chưa có tìm hiểu nào về các loại thực phẩm kỵ nhau mà chỉ khuyến cáo về việc nên ăn kết hợp 25 loại lương thực có lợi cho sức khỏe.
Trước các phản biện này, lương y Bùi Hồng Minh đánh giá, thịt gà và cơm nếp thường được ăn kèm với nhau và bản thân chúng không gây nguy hiểm. tuy vậy, khởi hành từ thường xuyên ăn uống mất vệ sinh, khi ăn xôi, thịt gà hay dùng tay bốc, cầm, nắm nên nếu tay không sạch sẽ là thời cơ để người ăn nhiễm vi khuẩn, giun sán.
"Điều đó có nghĩa không phải tất tần tật các trường hợp ăn xôi gà đều nhiễm sán. Đây là một cảnh báo để mọi người có ý thức vệ sinh hơn trong ăn uống", ông nói thêm.
Có hay không thực phẩm kỵ nhau?
đáp câu hỏi này, PGS.TS Trần Đáng (nguyên Cục trưởng Vệ sinh hiệu quả thực phẩm, Bộ Y tế) cho hay, thực tại có rất nhiều món ăn, lương thực kết hợp với nhau rất tốt, và cũng có những lương thực kỵ nhau. chẳng hạn, gan các loại động vật, đặc biệt là lợn có rất nhiều vi lượng đồng, không nên xào lẫn cùng giá vì sẽ biến các vitamin trong giá trở nên vô dụng. Trong khi đó, gan xào giá vẫn là món ăn thông dụng.
Hay khi ăn thịt chó, không nên uống nước chè bởi một loại có tính chát, một loại có quá nhiều protein, kết hợp sẽ sinh táo bón, phân khô, làm cho ruột chậm nhu động.
"Chúng không phải là những sự kết hợp gây chết người ngay tức thì nhưng nếu biết được sự tương sinh tương khắc này, chúng mình tránh để giảm bớt những tác động không tốt đến thân thể", ông Đáng thông tin.
Về việc thịt gà kỵ với cơm nếp, chuyên gia này cho hay chưa có tìm hiểu bắt đầu nào được công bố về kết quả này. Cả hai đều là những lương thực bồi dưỡng, có lợi cho thân thể nếu đảm bảo vệ sinh hiệu quả thực phẩm.
Đồng luận điểm, TS Đinh Quý Lan, chủ tịch Hội gan mật Việt Nam, tuyệt chiêu chúng ta cần xem xét đến những thực phẩm kỵ nhau nhưng giữa thịt gà và xôi chưa có bất cứ công bố nào về sự nguy hiểm khi kết hợp với nhau.
Còn theo tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng, Viện chất dinh dưỡng Quốc gia, khái niệm chất dinh dưỡng không quá chú trọng vào các lương thực kỵ nhau nhưng đối với mỗi thể trạng, tình trạng bệnh sẽ có kiêng cữ nhất định về các loại lương thực nên và không nên ăn.
Là người tìm hiểu nhiều về các lương thực kỵ nhau, bác sĩ Bùi Hồng Minh cho hay theo khái niệm của Đông y, mỗi một lương thực đều có những tính, vị khác nhau, chúng có khả năng tương sinh và tương khắc, gây hại trực tiếp tới sức khỏe. tuy nhiên, mức độ gây hại tùy vào cơ địa của từng người. Nếu không tương sinh với nhau, chúng có khả năng tích tụ và gây nên bệnh trong toàn thân.
(Theo Zing)Theo VietNamNet
»Làm gì để ngăn chặn bệnh tay chân miệng?
»Cách trị nhiệt miệng bằng nước muối mỗi ngày
Xem Thêm
0 nhận xét:
Đăng nhận xét